Ocean Muse · Español

Contenido del Curso

En este curso aprenderás cómo Luma’s Cake paso de un hobby familiar a la empresa número 1 de Cake Design en Francia y de gran reconocimiento a nivel internacional. Aprenderás el proceso creativo, inspiraciones y forma de liderar la empresa Luma’s Cake.

Te acompañaremos a realizar un pastel Luma’s Cake de la A a la Z:

• Preparación y concepto.
  
• Bizcocho. El mismo que se utiliza en todos los pasteles: esponjoso, delicioso y fuerte para aguantar grandes decoraciones.
• Recetas y preparaciones deliciosas, inspiradas en la pastelería francesa, que podrás utilizar de mil maneras: caramelo húmedo, caramelo seco, caramelo salado, ganache especial para relleno para el cake design (sin problema de conservación) de chocolate con leche y caramelo. ¡Relazaremos un praliné de avellanas y un crujiente que está de muerte! ¡Aprenderás muchas formas de hacer un pastel gourmet!
  
• Te daremos consejos detallados en pastelería, la acción del gluten, la verdadera función del almíbar, de la glucosa, la conservación, ¡y muchas cosas más!
  
• Aprenderás cómo construir y consolidar una estructura alta como cada uno de los pasteles de Luma’s Cake (cómo hacemos esos cilindros tan altos…).
  
• Aprenderás a hacer una ganache de cobertura perfecta ideal para altas temperaturas y para decoraciones complejas al estilo Luma’s Cake.
  
• Te enseñaremos a trabajar el fondant con todas las astucias propias del profesor, Javier Azócar, para tener resultados perfectos.
• Aprenderás la firma de Javier: la pintura sobre fondant que podrás aplicar a todo tipo de dibujo o diseño.
  
• Cómo hacer el dibujo.
  
• Qué pinturas utilizar. 
  
• Qué fondant utilizar. No todos los fondants te darán buen resultado.
  
• Cómo pintar y darle vida a tu personaje.
  
• Cómo aplicarlo en cake y darle volumen como puedes ver en los pasteles de Luma’s Cake.

También te enseñaremos técnicas de papel comestible que darán un toque único a todas tus creaciones.

Este curso va más allá de una técnica, te daremos miles de astucias y consejos que te permitirán tener el éxito en todos tus proyectos.

Una clase que harás a tu ritmo y que será tuya de por vida. 

¿A qué estás esperando?

Preguntas frecuentes

En el siguiente enlace encontrarás una recopilación de las preguntas más frecuentes sobre el curso.

FAQ