Contenu du cours
Dans ce cours, vous apprendrez comment Luma's Cake est passé d'un hobby familial à l'entreprise de conception de gâteaux numéro 1 en France et reconnue internationalement. Vous découvrirez le processus de création, les inspirations et la manière de diriger la société Luma's Cake.
Nous vous accompagnerons pour réaliser un gâteau de Luma de A à Z :
- Préparation et concept.
- Gâteau. Le même que celui utilisé dans tous les gâteaux : moelleux, délicieux et suffisamment solide pour supporter de grandes décorations.
- Des recettes et des préparations délicieuses, inspirées de la pâtisserie française, que vous pourrez utiliser de mille façons : caramel mouillé, caramel sec, caramel salé, ganache spéciale pour garniture de cake design (pas de problème de conservation), chocolat au lait et caramel, nous ferons un praliné noisette et un croquant à tomber par terre ! Vous apprendrez de nombreuses façons de réaliser un gâteau gastronomique !
- Nous vous donnerons des conseils détaillés sur la cuisson, l'action du gluten, la véritable fonction du sirop, du glucose, la conservation, et bien plus encore !
- Vous apprendrez à construire et à consolider une structure haute comme chacun des gâteaux de Luma (comment on fait ces grands cylindres...).
- Vous apprendrez à réaliser un glaçage ganache parfait, idéal pour les hautes températures et pour les décorations complexes dans le style Luma's Cake.
- Nous vous apprendrons à travailler le fondant avec toutes les astuces du professeur, Javier Azócar, pour obtenir des résultats parfaits.
- Vous apprendrez la signature de Javier : la peinture sur fondant que vous pourrez appliquer à tout type de dessin ou de conception.
- Comment faire le dessin.
- Quelles peintures utiliser.
- Quel fondant utiliser ? Tous les fondants ne vous donneront pas de bons résultats.
- Comment peindre et donner vie à votre personnage.
- Comment l'appliquer sur un gâteau et lui donner du volume comme vous pouvez le voir sur les gâteaux Luma's Cake.
Nous vous apprendrons également les techniques du papier comestible qui donneront une touche unique à toutes vos créations.
Ce cours va au-delà d'une technique, nous vous donnerons des milliers de conseils et d'astuces qui vous permettront de réussir tous vos projets.
Un cours que vous suivrez à votre propre rythme et qui sera le vôtre pour la vie.
Qu'est-ce que vous attendez ?
Questions fréquemment posées
Dans le lien suivant, vous trouverez une compilation des questions les plus fréquemment posées sur le cours.